熱湯面條做法大全【家常面條怎麼做好吃】

來源:生物 發布時間:2019-08-06 04:47:08 點擊:

  大家喜歡吃面條嗎?面條的做法繁多,搭配多種多樣,許多朋友都喜歡,大家知道面條怎麼做好吃嗎?大家知道煮面條有什麼技巧嗎?小編馬上就告訴大家!

家常面條怎麼做好吃

  香菇油菜炒面

  1.準備好材料

  2.油菜洗淨,香菇洗淨,切成小塊。

  3.鍋中放油,放入蔥花炒出香味。

  4.倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。

  5.待香菇炒熟後放入炒面。

  6.翻炒均勻後加鹽即可。

  7.裝盤即可食用。

  廈門沙茶面

  1.準備面條,豬肉洗淨切片,豬肝洗淨,用清水漂淨,青菜洗淨,蝦仁去蝦線,洗淨。

  2.豬肝片用料酒,澱粉攪拌好。

  3.肉片用料酒,澱粉攪拌好。

  4.蝦仁用料酒,鹽,澱粉攪拌好。

  5.取鍋,放适量水,煮開,下面條,把面條煮熟,撈出,用植物油拌勻。

  6.鍋裡放适量水煮開,放些油,姜片,蔥結,料酒,放下肉片焯熟,撈出。

  7.放下豬肝焯熟,撈出。

  8.放下蝦仁焯熟,撈出。

  9.花生醬用溫水調開。

  10.另取鍋,放入高湯(我用的骨頭湯),放料酒,姜片,煮開,放油豆腐,煮5分鐘。

  11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。

  12.放些蒜末,鹽,糖,鮮抽,放入胡椒粉,小火煮10分鐘。放下小青菜煮開,加雞精,即關火。

  13.把面條放入大碗、放上肉片,蝦仁,豬肝,油豆腐,青菜;舀入湯汁,撒些蔥花即可。

  煮面的小技巧

  1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛。

  2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

  3.煮切面在下面條時适量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

  4.煮挂面鍋中的水剛冒氣泡時就放挂面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮挂面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。

  5.在下鍋前先把面條掰開,煮熟後蓋着鍋蓋焖5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。

  6.煮挂面和幹切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為幹切面和挂面本身很幹,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向裡傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,随開随點些涼水,使面條均勻受熱。

  7.煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水裡。

  8.煮挂面鍋中的水剛冒氣泡時就放挂面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮挂面,熟得快而且不粘湯,好吃。

  9.斷硬心後把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。

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