【茄子有哪些家常做法】 燒茄子的家常做法

來源:小學 發布時間:2019-08-06 04:47:23 點擊:

  茄子口感軟糯,營養豐富,是我們飯桌上的常見菜色,今天,小編為大家整理了茄子的一些家常做法,希望大家喜歡!

  絕味茄子

  原料:

  長茄子2個,皮蛋2個,青椒1個,大蒜5瓣,芝麻醬2勺,辣椒油1勺,香油适量,鹽少許。

  做法:

  1.長茄子用清水洗淨。

  2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養,而且有韌性,可以包裹住調制好的醬料。

  3.取兩勺芝麻醬,加入适量香油,将芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香,而且更容易攪拌開。

  4.加入1勺辣椒油,可使味道更加的濃郁醇香,不喜歡吃辣的可不放。

  5.加适量鹽進行調味。

  6.将芝麻醬充分拌勻。

  7.青椒與皮蛋切小塊,蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁内。

  8.将麻将汁與配料充分攪拌均勻,使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料幹幹的,不需要加水進行稀釋,茄子含水分較多,調料與茄子混合後,加上茄子中水分的調和,口感是最好的)。

  9.調制好秘制調料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。

  10.用水果刀或者筷子,把茄子從中間劃開,注意不要把茄子底部劃破了。

  11.劃開茄子後,會發現茄子内有很多蒸出來的水,把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出來,利用茄子内部的水分,可以将調料進行稀釋,使茄子更加入味,調料更好吃。

  12.用勺子将拌好的調料放入茄子芯内,即可上桌享用。如果不急着吃,可放冰箱冷藏幾小時,吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

  魚香茄子煲

  原料:

  茄子(紫皮,長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒适量、紅椒1個、鲅魚(鹹)30克、花生油适量、食鹽3克、蚝油20克、胡椒粉2克、細香蔥适量

  做法:

  1.茄子去皮,切成長條狀

  2.開大火,将油鍋燒熱,放入茄子

  3.炸制茄子有些微微發黃即可盛出

  4.彩椒切丁

  5.香蔥切碎

  6.豬肉切成肉糜

  7.蒜切碎

  8.蚝油、生抽、糖提前混合均勻

  9.将鍋燒熱,鍋中放入适量色拉油,熱鍋涼油,放入肉糜和馬鲛鹹魚翻炒

  10.放入香蔥和蒜碎炒香

  11.放入彩椒翻炒

  12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味

  13.放入炸過的茄子翻炒均勻

  14.将砂鍋煲在火上加熱,把茄子盛入煲中即可上菜

  滋味烤茄子

  原料:

  茄子2個、豬肉餡50克、醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙

  做法:

  1.将茄子洗幹淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上,整個茄子表皮都刷上食油,放入烤箱250度烤25~30分鐘,可以根據茄子的粗細調整

  2.烤茄子的時候将肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中,然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻

  3.将烤軟的茄子取出來,用到将茄子豎着從中間剖開,底部相連,然後剖面上兩邊各劃兩刀,展開成一個平面

  4.将拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上,再放入烤箱250度烤15分鐘

  5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可

  蒸茄子

  食材用料:

  長茄子2個青紅椒2個

  蔥2顆蒜1頭

  糖少許鹽适量

  雞精适量米醋适量

  花椒油适量辣椒油适量

  生抽适量香油适量

  菜譜做法:

  1.準備材料

  2.将茄子切條放到蒸鍋蒸熟

  3.将大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用

  4.燒開油, 澆到盛幹紅辣椒的碗中

  5.自制的辣椒油

  6.碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調汁

  7.倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入醬汁碗中

  8.攪拌均勻

  9.淋到蒸好的茄子即可 可以适量放制辣椒油的幹椒絲

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